Nativos del
Japón

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AINU-E: RECURSOS PEDAGÓGICOS PARA EL ESTUDIO DE LOS OTROS HABITANTES DEL JAPÓN
Por Chisato O. Dubreuil


Una Salsa Dulce

La dieta de los Ainu era más variada de lo que uno podría pensar. Ellos, al igual que cualquier grupo indígena, estaban muy compenetrados con el entorno. Ellos conocían todas las raíces, hojas, flores y frutos comestibles, y cuándo recolectarlas. Sin embargo, la primavera proporcionaba una dieta especial. Hokkaido tenía grandes bosques de arce de azúcar de los cuales los Ainu recolectaban la savia del árbol. La savia, usada para hacer sopas y estofados dulces, marcaba el final de un invierno muy frío y muy nevado, y el comienzo de una compensación dada por la primavera, el verano y el otoño.

El cambio de estaciones también traía consigo una gran variedad de alimentos que incluía el ajo, la raíz de chirivía, el repollo de zorrillo, granos silvestres tales como el mijo cola de zorro y las algas marinas. Luego de su preparación, las raíces de azucena fueron especialmente importantes ya que podían ser conservadas junto a la chimenea y consumidas durante todo el año. El arroz, difícil de cultivar en la corta estación de cultivo de Hokkaido, era un producto comerciado desde Japón (Hokara 1999: 202-7).